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大阪・東心斎橋

鮨し禅

旬、温度、間
その日の一貫と向き合う10席のカウンター

完全予約制・カウンター10席。心斎橋駅から徒歩5分。

完全予約制・10席のカウンター心斎橋駅から徒歩5分

全席禁煙・キャッシュレス対応

鮨し禅|大阪心斎橋の隠れ家鮨
おまかせの握り盛り合わせ
季節の食材を用いた一皿
職人の技を表現した一皿
雲丹とトリュフを添えた一皿

ご予約 ご予約案内

夜のおまかせ ¥16,000〜¥18,000(税込)・飲み放題付き / 完全予約制

  • 心斎橋駅から徒歩5分
  • 全席禁煙
  • カード・電子マネー・QR決済対応

ご予約の変更・キャンセルは前日までにご連絡ください。当日は100%を頂戴します。

当日の空席確認はお電話で承ります 070-4567-8080

鮨し禅のカウンター

鮨し禅について

東心斎橋の路地にある、カウンター10席の鮨店です。
旬の食材を、おまかせで静かに味わっていただきます。

鮨し禅の床の間と設え

鮨し禅の想い

鮨し禅が目指すのは、華美な演出ではなく、削ぎ落とした先にだけ宿る本質の美です。
一貫の温度、口へ運ぶまでの間、香りの立ち上がり、余韻の消え方。
そのすべてが静かに調和してこそ、鮨は深く心に残るものになると考えています。

道頓堀という街の賑わいの中にありながら、店内に一歩足を踏み入れた瞬間、空気がやわらぎ、心が整っていく。
鮨し禅は、そんな静けさを味わっていただくための場所です。
喧騒からわずかに距離を置き、落ち着いた会話とともに鮨を味わい、酒を傾ける。
その何気ないひとときが、かけがえのない時間になるよう、一席一席を丁寧に整えています。

私たちが大切にしているのは、素材そのものの力を見極め、職人の手仕事によってその魅力を最も美しく引き出すこと。
過度に飾ることなく、しかし細部に一切妥協せず、器、所作、間、空間に至るまで、静かな緊張感をもって積み重ねる。
そうして生まれる一貫には、派手さでは語れない品格が宿ると信じています。

鮨し禅は、ただ食事をするための店ではありません。
鮨と酒を愉しみながら、感覚を澄ませ、心をほどき、自分自身を静かに満たしていく。
この場所で過ごす時間そのものが、上質であること。
それこそが、鮨し禅の目指すもてなしです。

大将 抑野和彦

大将

抑野 和彦(そもの かずひこ)

数々の名店で研鑽を積み、ミシュラン星付きの日本料理店や著名な寿司店でも豊富な経験を重ねてきた職人、抑野和彦。

日本料理で培った繊細な技術と、寿司の世界で磨き上げた感性を併せ持ち、その一皿には長年の修業でしか辿り着けない深みが宿ります。

華やかな経歴に裏打ちされた確かな技。だけど抑野が本当に大切にしているのは、目の前のお客様に、今日この瞬間だけの感動を届けること。素材、季節、温度、空気感、そのすべてに心を配りながら、一貫一皿に誠実な仕事を重ねています。

基本に忠実に、しかし型にはまらず。経験に裏打ちされた揺るぎない技と、一期一会を大切にする心で、記憶に残るひとときを生み出します。

鮨し禅のこだわり

シャリ、酢、醤油、わさび、ネタ。その重なりが最も美しくなる瞬間を大切にしています。

温度で魅せる

温度まで繊細に演出し、一口の輪郭を整えます。

過度に飾らない

飾りすぎず、素材の美しさを前に出します。

会話も一皿のうち

季節と酒も、簡潔にご案内します。

おすすめコース おまかせ

鮨し禅の夜のおまかせは、フリードリンク付きの2コースです。その日の旬の食材で仕立てる逸品料理と握りを、おまかせでお楽しみください。

おまかせコース
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